パリッ！プリプリ新食感お好み焼きバンセオ
パリパリの皮でプリプリのエビや豚肉を包んだ新食感のベトナムのお好み焼き。米粉を使うことで揚げずにヘルシーなパリパリの皮。
このレシピの生い立ち
ベトナムの屋台で食べた味を再現してみました。
パリパリの皮にプリプリのエビ、シャキシャキのモヤシの食感の組み合わせが絶妙です。
パリッ！プリプリ新食感お好み焼きバンセオ
パリパリの皮でプリプリのエビや豚肉を包んだ新食感のベトナムのお好み焼き。米粉を使うことで揚げずにヘルシーなパリパリの皮。
このレシピの生い立ち
ベトナムの屋台で食べた味を再現してみました。
パリパリの皮にプリプリのエビ、シャキシャキのモヤシの食感の組み合わせが絶妙です。
アプリでひらく作り方
- 1
皮は水以外の材料をよく混ぜてからボウルに水を少しずつ加え、泡だて器でよく混ぜます。冷蔵庫に入れ1時間おきます。
-
- 2
その間にタレを作ります。乾燥赤唐辛子から種を除いて輪切りにします。酢と砂糖の量は目安なのでお好みで調整してください。
- 3
フライパンにサラダ油を入れてみじん切りにしたニンニクと薄切りにしたタマネギを炒めます。
-
- 4
ニンニクと玉ネギに火が通ったら豚肉を入れて炒め、最後にエビを加えます。エビの表面が少し赤くなったら火を止めます。
-
- 5
別のフライパンにサラダ油小さじ2を入れ、熱くなったら皮の材料の1/4を入れます。
-
- 6
皮の片側に具の1/4の量とモヤシ1/4を順に載せて蓋をして3分ほど焼きます。
-
- 7
皮が固くなってきたら、片方を持ち上げて具を包むようにします。お皿に載せます。これを4回繰り返します。
-
- 8
お皿にサニーレタスとともに盛り付ければ完成です。食べるときはサニーレタスで包んでタレをつけて食べます。
-
コツ・ポイント
皮をカリッと仕上げるのには、十分加熱して硬くなるとフライパンから簡単にはがれます。
ニュクマムが苦手な人は酢醤油で。
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つくれぽ
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