お米をさらに美味しくする研ぎ方☆

お米を正確に計量します。付属の計量カップでお米をこんもりと１合分すくい、箸等でカップの縁にそって余分なお米を落とします。

計量しお米をボウルに入れ、異物や米の表面の埃を取り除く為に、ミネラルウォーターをたっぷりと一気に注ぎます。

手早く軽くかき混ぜ、浮いてきたゴミと水を捨てます。この工程をもう一度行います。

水を切った状態でソフトボールを握る手の形のまま、シャカシャカと軽く円を描くように２０回ほど研ぎます。

※力を入れると、お米が割れてしまう原因に！（炊きムラの原因）研ぎ過ぎると美味しいとこも流れてしまうよ！

こんなに白い研ぎ汁が出てきます。

水道水を注ぎ、軽くかき混ぜ研ぎ汁を流します。
この工程を２～３回行います。

※水の色が乳白色の半透明でＯＫ！

水切りをしたら、お釜にお米を移しミネラルウォーター(冷蔵庫で冷やしたもの）を必要な分量の水を注ぎ、炊飯します。

炊き上がったご飯に十字にしゃもじを入れ、１/４づつ下からやさしくひっくり返して「ほぐし」をします。

余分な水分を飛ばしてあげると、米粒に保水膜ができ、旨みが増します。
なので、「ほぐし」は大事ですよ！