豚挽肉に塩を加えて粘りが出るまでこねる。

挽肉の表面が毛羽立って粘りが出たら、豆腐、ねぎ、しょうが、ごま、味噌を加えて更に混ぜる。最後にパン粉も加えて混ぜる。

直径2〜3cmに丸めて表面に片栗粉をまぶし、170℃くらいの油で色付くまで揚げる。

油を切って盛り付けたら、できあがり。