あぶらあげは短冊切り。かまぼこは5ミリ厚さ、干し椎茸は戻して薄切りにする。たまごはときほぐしておく。

鍋のだし汁を煮立てて、みりん、砂糖、薄口しょうゆを入れて一煮立ちさせる。
あげ、かまぼこ、干し椎茸を入れて2分煮る。

小さなフライパンに、煮ておいた、あげ、かまぼこ、干し椎茸と煮汁適量(1/2〜1/4)を入れて中火にかける。

3にこいておいたたまごと上にきざみねぎを入れて、蓋をする。
好みのたまごの状態まで火を通す。

4をごはんの上にのせる。