国産レモンを塩もみし、熱湯をかけて、洗う。皮の黄色い部分だけを剥き、細かくきざむ。

小麦粉をざるなどでふるい、ベーキングパウダーを混ぜておく。

ボウルに卵、サラダ油、レアシュガースウィート、きび砂糖を入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

3のボウルに2の粉類を2,3回に分けて混ぜ合わせ、180℃40分焼く。