豚こま肉、イカを食べやすい大きさに切る。

白菜はそぎ切り、人参は短冊切り、筍は薄切り、玉ねぎはくし切りにする。

イカ、エビをさっとゆで、ザルにとる。次に豚肉をさっとゆで、ザルにとる。

鍋を熱し、油におろしニンニクを入れ炒める。香りが出てきたら、③と人参、筍、玉ねぎ、きくらげを炒める。

全体に油がなじんだら、うどんだしを鍋に入れ、一度沸かす。そこへ白菜を入れる。

だしが沸いてきたら水溶き片栗粉でトロミを付け、そこへ塩、砂糖、うま味調味料を加える。

最後にゴマ油、うずら卵水煮を加える。

皿に盛り付け、紅しょうがを添える。