村山早生ごぼうのきんぴら
須坂市公式キッチン「信州須坂の台所」 @cook_40108177
須坂市の伝統野菜「村山早生ごぼう」はアクが少なくやわらかいのが特徴です。
このレシピの生い立ち
【健康長寿レシピのマメ情報】
ごぼうの噛む回数は約60回と言われています。よく噛むことで、唾液も出て食材の味を感じることができます。
村山早生ごぼうのきんぴら
須坂市の伝統野菜「村山早生ごぼう」はアクが少なくやわらかいのが特徴です。
このレシピの生い立ち
【健康長寿レシピのマメ情報】
ごぼうの噛む回数は約60回と言われています。よく噛むことで、唾液も出て食材の味を感じることができます。
作り方
- 1
ごぼうの皮は包丁の背でそぐ。
- 2
ごぼう、にんじんは太めの千切りにする。
- 3
鍋に油を入れて熱し、２を炒め、水と砂糖としょうゆを加え汁気がなくなるまで炒める。
- 4
最後に白ごまをまぶし、お好みで七味唐辛子をふりかける。
コツ・ポイント
【１人分栄養成分】
エネルギー101kcal
炭水化物14.8g
脂質 4.1g
たんぱく質 2.1g
塩分 1.1ｇ
長野県で最も要介護認定率の低い市が須坂市。秘訣は健康づくりへの地道な活動かもしれません。健康長寿を支える食事を、市民の皆さんが長年にわたり学び家庭から実践してきました。お伝えするレシピは、見た目は普通の家庭料理ですが、健康長寿のヒントが隠されているかもしれません。健康長寿発信都市「須坂ＪＡＰＡＮ」https://www.city.suzaka.nagano.jp/iryo_kenko_fukushi/kenkozukuri_kenkoshindan/4/2958.html
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