＜下準備＞
切り干し大根：水の中で揉んで汚れを落とし、ひたひたの量の水に１５分位浸します。

＜下準備＞
椎茸：ぬるま湯に浸して柔らかくしたら、絞ってグリルで軽く焼き、約３ミリに切ります。

＜下準備＞
アスパラガス：根本の固い部分を約２センチ切り落とし、ピーラーで軽く皮を剥きます。

鍋に湯を沸かし沸騰したら、水を絞った切り干し大根を２０秒程度湯通しし、ざるにとります。
この時、お湯は流さないで下さい。

残した湯に、塩小さじ半分と胡麻油小さじ１／４（材料外）を入れ、アスパラガスを茹でます。
ざるにあけたら、斜め切りします。

ボールにＡの調味料を全て入れて混ぜ合わせたら、切り干し大根、椎茸、アスパラガスを入れて混ぜます。

ニンジン等も入れると、彩りが鮮やかになります。