鶏肉を食べやすい大きさにそぎ切りする。塩・こしょう少々と酒大さじ1(分量外)をふって5分置く。

たまねぎは2cm角、にんにくはみじん切り、ドライトマトは水に1分つけて1cm角に切る。★をダマが無くなるまで混ぜる。

鍋にバターとにんにくを入れて熱し、鶏肉を入れて強めの中火でこんがり焼く。

たまねぎ・ドライトマトを加えて、たまねぎがしんなりするまで炒める。

★を加えて煮立たせないように混ぜ、とろみがついてきたら火を止める。

器に盛り、パセリをふる。