子どもの日〜鯉のぼりケーキ〜
アトピー子のパパ @cook_40064394
スフレ生地で巻いたロールケーキです。鯉のぼりに見立てたけどどうかな？
このレシピの生い立ち
去年は手抜きでしたが、今年こそ頑張って作ろーと思って
子どもの日〜鯉のぼりケーキ〜
スフレ生地で巻いたロールケーキです。鯉のぼりに見立てたけどどうかな？
このレシピの生い立ち
去年は手抜きでしたが、今年こそ頑張って作ろーと思って
作り方
- 1
スフレ生地を作ります。材料を全て計り、卵白だけ冷蔵庫へ。Aは手鍋へ。Bはボールに合わせておく。粉は振るう。
- 2
Aを沸騰させ、粉を入れて焦げないように艶が出るまで炒める。(デンプンをα化する)※シュー生地と同じ感じ
- 3
ボールに移し卵を少しずつ加え、その都度しっかり混ぜる。オーブンを190℃に余熱。
- 4
卵白とグラニュー糖を合わせ六分立てまで泡立て、半量加えしっかり混ぜ、ゴムベラで残りのメレンゲを加え混ぜる。
- 5
スチームオーブンで170℃で15分焼く。スチーム付きでない場合は、下に天板をかまして湯をはり焼く。
- 6
冷めた生地に、クレームシャンティーを150㌘塗りバナナを2本置き巻く。チョコチップを散らしてもOK
- 7
表面にクレームシャンティーを塗り、鯉のぼりに見立てフルーツ･プラチョコを飾り、ナパージュを塗って出来上がり
コツ・ポイント
しっかりα化させ、メレンゲはきめ細かくあまり立てないこと
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