スフレ生地を作ります。材料を全て計り、卵白だけ冷蔵庫へ。Aは手鍋へ。Bはボールに合わせておく。粉は振るう。

Aを沸騰させ、粉を入れて焦げないように艶が出るまで炒める。(デンプンをα化する)※シュー生地と同じ感じ

ボールに移し卵を少しずつ加え、その都度しっかり混ぜる。オーブンを190℃に余熱。

卵白とグラニュー糖を合わせ六分立てまで泡立て、半量加えしっかり混ぜ、ゴムベラで残りのメレンゲを加え混ぜる。

スチームオーブンで170℃で15分焼く。スチーム付きでない場合は、下に天板をかまして湯をはり焼く。

冷めた生地に、クレームシャンティーを150㌘塗りバナナを2本置き巻く。チョコチップを散らしてもOK

表面にクレームシャンティーを塗り、鯉のぼりに見立てフルーツ･プラチョコを飾り、ナパージュを塗って出来上がり