作り方
- 1
ボウルに卵白を入れグラニュー糖を3回に分けながら加えメレンゲを作る（ハンドミキサー高速）
- 2
卵黄を1つずつ加え混ぜる
- 3
ハンドミキサーの低速で撫でるように混ぜ、きめを整える
- 4
薄力粉を2回に分けてふるい入れ泡をつぶさないように粉気がなくなるまで混ぜる
- 5
湯煎で溶かした無塩バターに④の生地大さじ2を入れ混ぜ馴染ませてから、④の生地に加え混ぜる
- 6
敷き紙を敷いた天板に入れて均等に平らにする
- 7
180℃〜200℃に余熱したオーブンで12分〜15分焼く（天板を2枚重ねると下面に焼き色が付かない）
- 8
焼き上がった生地に布巾をかけて冷ます。冷ましてる間に苺1/3パックをヘタを取ってスライスする。
- 9
生クリームにグラニュー糖を加えてボウルを氷水に当てながら泡立てる（8分立て）
- 10
冷めた生地の焼き色面を上にして、巻きやすいように軽く筋を入れる。生クリームの2/3量を広げて塗る。巻き終わりは薄くする
- 11
苺を並べてケーキを巻く。冷蔵庫（冷凍庫）に入れて冷やす
- 12
ロールケーキを好きな個数にカットする。残りの生クリームと苺を飾る
コツ・ポイント
泡立てた卵に薄力粉を均等に手早く混ぜ合わせること
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