ストウブ鍋で炊くもち米の✿桜餅✿
ストウブ鍋で炊いた“もち米”で作る「桜餅」です。材料が揃えば簡単です。
このレシピの生い立ち
ストウブで鍋炊飯をするようになったので、鍋炊飯の桜餅を作りました。ラップ使いがポイントです。2020.3 甘いより甘じょっぱいが好き、レシピを大幅に見直しました。印刷して下さった方申し訳ございません。
ストウブ鍋で炊くもち米の✿桜餅✿
ストウブ鍋で炊いた“もち米”で作る「桜餅」です。材料が揃えば簡単です。
このレシピの生い立ち
ストウブで鍋炊飯をするようになったので、鍋炊飯の桜餅を作りました。ラップ使いがポイントです。2020.3 甘いより甘じょっぱいが好き、レシピを大幅に見直しました。印刷して下さった方申し訳ございません。
作り方
- 1
桜の葉の塩漬けは、たっぷりの水に浸して20分ぐらい塩抜きをする。水気を取りまとめてラップで包み乾燥を防ぐ。
-
- 2
餡を8等分にして丸め、これにもラップをしておく。
- 3
1合分の水に食紅をほんの少々加え色付けしておく。（お箸やマドラーの先に食紅の粉を付ける程度）
-
- 4
もち米を洗う。もち米をざるにとり、すぐに鍋に移す。(3)と塩を加えて(しばらく浸しておいてもいいですが)すぐに炊く。
- 5
鍋の蓋をほんの少しずらして強めの中火にかける。
-
- 6
沸騰して音がグツグツと変化し、泡立ってたら、きっちり蓋をして弱火で10分。火を止め蓋をしたまま10～12分蒸らす。
- 7
8等分にする。（乾燥しないように、1つ分を取り出したら都度蓋をしておく）
-
- 8
1つ分をラップにのせ、水に濡らしたしゃもじでラップ上で潰して軽く潰す。またはラップの端を折ってラップで押さえて潰す。
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- 9
丸めたあんこをのせ、ラップごと包んで形を整える。残りも同じように作る。
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- 10
(1)の桜の葉で包む。
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- 11
いちご入りも美味しい。
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コツ・ポイント
桜の葉の塩漬けは、塩を抜き過ぎないように注意してください。
ストウブ鍋＋IHで炊いてます。強めの中火＝５、弱火＝２の表示。
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