大きな海老は半分位に切っておく。

温かいうちに海老とゆで卵をマヨネーズで混ぜる。塩胡椒で味をととのえる。
☆卵を潰しながら混ぜてください。

具を5当分にし、一個分づつを春巻きの皮に乗せて下→左右と折り畳んでクルクル巻く。最後は水溶き小麦粉を糊がわりにとめる。

お互いくっつかないように離しておく。
巻いている間に揚げ油を180度に温めておく。

油が温まったら片面づつ揚げる。
焦げないように裏返しながらキツネ色になればOK
☆フライパンなら油が少なくすみます。