作り方
- 1
鶏むね肉は厚みを半分にして塩麹とコショウを揉み込む
-
- 2
肉を皮で包むように丸めてビニール袋に入れ空気が入らないようにピッタリ包む
1〜2日冷蔵庫で寝かせる -
- 3
ビニール袋の口をしっかり縛り 形を整え輪ゴムで止める
-
- 4
鍋に入れ 水を多めに入れる
皿などで落し蓋をし火をつけ沸騰したら弱火で8分煮て火を止め蓋をしてそのまま冷めるまで置く -
- 5
冷めたら取り出してスライスする
- 6
(2時間以上冷蔵庫に入れると肉が締まり切りやすくなります)
コツ・ポイント
落し蓋は皿など重さがあるものを使い肉が完全に水に浸かるようにします
冷めるまで茹で汁に浸けておくことでしっとりとした出来上がりになります
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