野菜たっぷり！ラタトゥイユ
megmuko @cook_40263370
子どもも食べられるよう、ほとんど味付けせず野菜の味だけのラタトゥイユです。
このレシピの生い立ち
そば粉ガレットのトッピングとして作りました。野菜嫌いの子どもたちが食べやすいようにいろんな種類を入れて。
野菜たっぷり！ラタトゥイユ
子どもも食べられるよう、ほとんど味付けせず野菜の味だけのラタトゥイユです。
このレシピの生い立ち
そば粉ガレットのトッピングとして作りました。野菜嫌いの子どもたちが食べやすいようにいろんな種類を入れて。
アプリでひらく作り方
- 1
具材は全て1cm角切りに。
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- 2
冷たい鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを弱火でよく炒める。
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- 3
玉ねぎに少々塩をかけておくと、あとで嫌な臭いが出なくなる。
- 4
玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、セロリ、パプリカ、ピーマン、ベーコンの順に炒める。
-
- 5
水、トマト缶を入れトマトを潰しながら煮立ててアクを取る。
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- 6
ローリエ、バジルを入れて15分煮込む。
-
- 7
塩胡椒やブラックペッパーで味を整えて、出来上がり。
コツ・ポイント
②で、にんにくを炒める際、菜箸で動かさず冷たい油からじっくり火を通すと、にんにくの香りが油によく移り美味しくなります。
⑥で、ローリエの葉に切り込みを入れてから鍋に入れる。そのままだと香りが出ません。
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