紅白なます

Name: 紅白なます
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 500g; 金時にんじん 100g; 木綿豆腐 300g; 白ごま 50g; ゆずの皮 1/4個分; 塩 少々; 味噌 大さじ２; 砂糖 大さじ５; 酢 大さじ３

京都府 @kyotopref

舞鶴特有の木綿豆腐と味噌を使った、地元で愛されているおかずです。
このレシピの生い立ち
舞鶴地方で昔から慶事には必ずと言って食べられているなますで、豆腐と味噌が入った独特な料理です。そんな地元の定番レシピを作りました。

紅白なます

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材料

4人分

大根 500g
金時にんじん 100g
木綿豆腐 300g
白ごま 50g
ゆずの皮 1/4個分
調味料
塩少々
味噌大さじ２
砂糖大さじ５
酢大さじ３

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作り方

1
大根、金時にんじんは千切りにして塩でしんなりさせる。
2
白ごまを炒ってする。その後木綿豆腐も一緒にすり、調味料を入れて味を調える。
3

１を絞って２の中に入れ、混ぜる。
4

皿に盛り付けてゆずの皮の千切りを飾る。

コツ・ポイント

１では、野菜は揉まずにボウルの上におもりを置くなどして押さえておく。２では、味噌と砂糖の量を味見をしながら調節する。　本レシピでは入れていないが、糸こんにゃくを入れても良い。　　　　

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つくれぽ

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京都府 @kyotopref

2018/03/20 01:12に公開

京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/

このレシピのキーワード

なます大根ゆず京人参もめん豆腐味噌

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