紅白なます

京都府 @kyotopref
舞鶴特有の木綿豆腐と味噌を使った、地元で愛されているおかずです。
このレシピの生い立ち
舞鶴地方で昔から慶事には必ずと言って食べられているなますで、豆腐と味噌が入った独特な料理です。そんな地元の定番レシピを作りました。
紅白なます
舞鶴特有の木綿豆腐と味噌を使った、地元で愛されているおかずです。
このレシピの生い立ち
舞鶴地方で昔から慶事には必ずと言って食べられているなますで、豆腐と味噌が入った独特な料理です。そんな地元の定番レシピを作りました。
作り方
- 1
大根、金時にんじんは千切りにして塩でしんなりさせる。
- 2
白ごまを炒ってする。その後木綿豆腐も一緒にすり、調味料を入れて味を調える。
- 3
1を絞って2の中に入れ、混ぜる。
- 4
皿に盛り付けてゆずの皮の千切りを飾る。
コツ・ポイント
1では、野菜は揉まずにボウルの上におもりを置くなどして押さえておく。2では、味噌と砂糖の量を味見をしながら調節する。 本レシピでは入れていないが、糸こんにゃくを入れても良い。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20223030