【農家直伝レシピ】曲がりネギの高土おろし
食べチョク @cook_40156508
甘くてトロットロの「曲がりネギ」の高土（高遠）おろし。福島県須賀川市で無農薬野菜を育てる「もりとう農園」直伝レシピです。
このレシピの生い立ち
美味しい野菜にはシンプルな味付けがぴったり◎
福島県須賀川市「もりとう農園」直伝の素材の味を活かしたレシピです。高遠おろしは「高土おろし」とも呼ばれ、冠婚葬祭には必ず膳に添えられた一品です。地のものを地の味で味わってみてください。
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- 1
使用する曲がりネギは細目のもの（50g前後）を選んでください。太目ネギのレシピはこちらID:20211837
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- 2
大根をすりおろし、水気を切ります。
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- 3
一口大に切った豆腐を、中火で水気が飛ぶまで乾煎りします。
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- 4
油揚げをトースターで焦げ目が付くまで焼き、1.5cm角に切ります。
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- 5
曲がりネギを薄切りにします。
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- 6
①～④をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせます。
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- 7
醤油と七味唐辛子を入れ、さらに混ぜ合わせます。
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- 8
そのまま食べるとおつまみに。ご飯に乗せる場合は、醤油を足してください。
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コツ・ポイント
福島、仙台、栃木など一部の地方で栽培されている「曲がりネギ」を使用しました。一度食べるともう普通のネギには戻れないといわれるほどの「とろみ」と「甘さ」が特徴です。
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