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すり割り汁
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すり割り汁-レシピのメイン写真

すり割り汁

能登町
能登町 @furusatonoto1705

旬の枝豆を使った能登地区の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
豆をすり鉢ですり、すったものをみそ汁に入れることから「すり割り汁」と言われる。

旬の枝豆を使った能登地区の郷土料理です。
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豆をすり鉢ですり、すったものをみそ汁に入れることから「すり割り汁」と言われる。

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能登町 @furusatonoto1705

旬の枝豆を使った能登地区の郷土料理です。
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豆をすり鉢ですり、すったものをみそ汁に入れることから「すり割り汁」と言われる。

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材料

4人分
  • 枝豆(さや付) 120g
  • なめこ 100g
  • だし汁 3カップ
  • みそ 大さじ1・1/3
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作り方

  1. 1

    生の枝豆をさやから取り出し、薄皮をむく。すり鉢に入れ、ふっくらするまでよくする。

    • すり割り汁作り方1写真
  2. 2

    鍋にだし汁を沸騰させ、なめこを入れ、煮る。枝豆を加えてひと煮立ちしたらみそを加える。

    • すり割り汁作り方2写真

コツ・ポイント

・沸騰させると豆の風味が損なわれるので、すり割りとみそを入れ調味したら火を止める。
・ふきこぼれやすいので、火加減に注意する。

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能登町
能登町 @furusatonoto1705
2019/06/13 04:00に公開
能登町には、地域で受け継がれてきた郷土料理や海の幸、山の幸に恵まれた魅力的な「食」がたくさんあります!公式キッチンでは、そんな能登町の「ふるさと料理」を気軽に楽しんでもらえるようなレシピを掲載しています。
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このレシピのキーワード

汁 枝豆 なめこ 味噌

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