薄力粉粉をふるってボールに入れる。

1に、だまにならないように、水を3回程度に分けて入れ、よく混ぜる。

2に、とき卵、顆粒ダシ、醤油、白だしを入れて混ぜる。タネ完成

(ガスの場合)たこ焼き器が、上に手をかざして、しっかり暑さを感じるくらいになったら、
穴の8割ほどタネを注いでいく。

4に、茹でだこ(先にレンジなどで火を通してください！)、天かす、ねぎ、紅ショウガを投入。溢れても気にしない。

残ったタネを穴から溢れるように足す。

穴の間のつながったタネを切りながら タネの表面が乾いてくるまで待ちます。

「の」の字を書くように返していきます。90度、半分だけ返します。
空洞を作るのが目的です。

外側が崩れず、中身だけがとろっと流れるころが頃合いです。
返しながら漏れ出ていたタネを詰めておくと形がきれいになります。

全部90度に返したら、火が通りきって固まりすぎる前にまた90度返します。これにより中の水分が逃げないように密閉します。

あとは、まわりを好きな固さになるまでカリッと焼いていきましょう。完成です。

ソースを作ります。好みですが、
お好み焼きソース:ケチャップを5:1でブレンドして、醤油を香り付けレベルに少し入れます。

ソースは、ケチャップの代わりに、
赤ワインを入れて火を通すのもオススメです。

マヨネーズをかければ完成。
好みで青のりとか鰹節とか好きにかけてください。