鶏胸肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウをふって、みりんと酒に漬け置く(20分位)

なすと人参を一口大に切る。

1をオリーブオイルで炒め、全体に火が通って肉の色が変わったら、なすと人参を加え、コンソメキューブを入れて更に炒める。

完熟トマトソースを加え、ソースが具に絡むようにかき混ぜながら15分位煮込む。

皿に盛り付け、お好みでバジルの葉っぱをのせて完成。