大学芋
りき食堂 @cook_40054420
ちょっとしょっぱくしてごはんのおかずに！
ちょっと甘くしておやつに！
大好き♡大学芋♡
このレシピの生い立ち
お店のようなトロッとしたタレにコーティングされた大学芋が食べたくて、試行錯誤してたどり着いた我が家の大学芋です
大学芋
ちょっとしょっぱくしてごはんのおかずに！
ちょっと甘くしておやつに！
大好き♡大学芋♡
このレシピの生い立ち
お店のようなトロッとしたタレにコーティングされた大学芋が食べたくて、試行錯誤してたどり着いた我が家の大学芋です
作り方
- 1
さつまいもは乱切りにし水にさらす
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- 2
水気を拭き取ったさつまいもを１７０度位の油で揚げる
-
- 3
さつまいもに火が通ってきた感じの目安は、油の泡が小さくなり落ち着いてくると同時にお芋のいい香りがしてきます
-
- 4
こんがり色があげ時です
-
- 5
鍋に砂糖を入れ火をつける（中火）
-
- 6
砂糖が溶けだしたら水を加える
-
- 7
少し水分が飛び始めたらしょうゆを加える
お好みの甘辛さに調整する -
- 8
④の芋を入れ、煮からめる
あまり煮てしまうと芋のカリっと感がなくなります
お好みで蜂蜜を加えてひと混ぜする -
- 9
タレは冷めるとトロッとした感じになるので煮詰めすぎないようにタレを残して火を止める
-
- 10
器に盛って黒ゴマをかけて完成
コツ・ポイント
タレ作り（⑤～⑦）は芋を揚げてる横で作り始め、揚げたてを投入するといいですよ
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