掻き出した部分は、軽く塩を振り火をとおし
粗熱をとる。

粗熱がとれたら、豚挽き、塩、胡椒、胡麻油を入れ中に入れるタネをつくる。

水で浸しアク抜きをしていたナスの水分を良く拭き取りお尻にフォークなどで軽くつついて
火の通りをよくしておく。

ナス全体に片栗粉を軽くまぶし、タネを入れ
又、片栗粉を肉の部分につける。

熱したテフロンのフライパンにお尻の方から
弱火で蓋をし蒸し焼きにする。
全体的に火が通った様なら肉の面を下にする。

約5分程したら又ひっくり返し、刻んだ
舞茸やエリンギを上に載せ
調味料なども入れて最後にバターで
味を調えて出来上がり。