具の下ごしらえをします。今回はパプリカ赤・黄(1/2個ずつ)、イカ1杯、エビ10匹、ウインナー5本を使いました。

パプリカはスライス、イカはわたをとって輪切り、エビは殻をむいて背ワタをとる、ウインナーは斜めに半分に切る。

フライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを入れて熱し、イカとエビをサッと炒める。色が変わったらいったん取り出しておく。

同じフライパンにお米を入れて炒める。この時、お米は洗わないでそのまま使う。

お米全体に油が回ったら火を止め、水、トマトソース、コンソメ、塩、コショウを加えて軽く混ぜる。

お米の上に魚介類や野菜などの具材を彩りよくのせる。

再び火をつけ、水が沸騰するまで加熱する。沸騰したら弱火にし、ふたをする。

そのままふたを開けずに20分程度加熱する。

20分後、味見をしてみてご飯が固かったり、水分が残っているようなら、様子を見つつ引き続き加熱する。

ご飯が柔らかくなり、水分がなくなったら完成。