焼き・イカ団子。
∴ｎｉｃｏ @cook_40039512
話題入り感謝♪揚げることが多いイカ団子。フライパンで蒸し焼きにしてふっくら。シンプル味なので好きなお味で。
このレシピの生い立ち
いかをたくさん買ったので。
焼き・イカ団子。
話題入り感謝♪揚げることが多いイカ団子。フライパンで蒸し焼きにしてふっくら。シンプル味なので好きなお味で。
このレシピの生い立ち
いかをたくさん買ったので。
作り方
- 1
イカの胴をざっくり切り、おろし生姜・酒・卵白・片栗粉・塩胡椒をフードプロセッサーにかけ、ねっとりするまで撹拌。
- 2
粗く切った玉ねぎを加え、小刻みにFPをまわして玉ねぎが歯ごたえの残る程度の大きさに。（玉ねぎの工程が抜けていました！）
- 3
ゲソは１㎝のみじん切り、大葉も粗みじんに切り１と混ぜる。包丁が面倒ならFPに入れて粗みじんになるように数回まわしても可。
- 4
フライパンに油を入れて熱し、手水をつけて２を平たく丸め、両面こんがり焼く。酒を入れて蓋をして１～２分蒸し焼き。
- 5
※焼きあがった３のフライパンに酒・砂糖・醤油を同量で入れて照り焼きに。からし醤油などお好みの味で頂きます。
-
コツ・ポイント
風味と歯触り重視でゲソと大葉はあえて包丁で切りました。面倒なら調整しながら全部フープロで仕上げてもOK。
柔らかい生地なので、しっかり手水をつけて丸めます。
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