塩丸いかときゅうりの和え物
須坂市公式キッチン「信州須坂の台所」 @cook_40108177
海のない長野県で保存食として重宝されていた塩丸いか。塩抜きをして使います。
このレシピの生い立ち
少し塩分が残っているくらいまで塩抜きをすることがポイントです。その少しの塩分がきゅうりやわかめになじんで味付けになります。
塩丸いかときゅうりの和え物
海のない長野県で保存食として重宝されていた塩丸いか。塩抜きをして使います。
このレシピの生い立ち
少し塩分が残っているくらいまで塩抜きをすることがポイントです。その少しの塩分がきゅうりやわかめになじんで味付けになります。
作り方
- 1
塩丸いかは食べやす大きさに切り、水の中で25～30分塩抜きをし、ザルにあげておく。
- 2
きゅうりは薄く輪切り、ワカメは水に戻して食べやすい長さに切る。
- 3
１、２をボウルに入れ、酢と砂糖を入れ混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
《１人分》
エネルギー 57kcal
炭水化物 5.9ｇ
脂質 0.6ｇ
たんぱく質 7.7ｇ
塩分 0.9ｇ
長野県で最も要介護認定率の低い市が須坂市。秘訣は健康づくりへの地道な活動かもしれません。健康長寿を支える食事を、市民の皆さんが長年にわたり学び家庭から実践してきました。お伝えするレシピは、見た目は普通の家庭料理ですが、健康長寿のヒントが隠されているかもしれません。健康長寿発信都市「須坂ＪＡＰＡＮ」https://www.city.suzaka.nagano.jp/iryo_kenko_fukushi/kenkozukuri_kenkoshindan/4/2958.html
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