材料

サーモンに塩小さじ1をすり込み、ラップをして冷蔵庫で15分おく。

白菜は横に1cm幅に切り、玉ねぎはみじん切りにする。

サーモンの余分な水分をキッチンペーパーでふきとり、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ1/2をしき、4のサーモンを両面こんがり焼く。

厚めの鍋にサラダ油大さじ1/2をしき、玉ねぎのみじん切りを入れて炒め

しんなりしてきたら白ワイン1/2カップを入れ

白ワインが半分の量になるまで煮詰める。

水、白菜、生クリームを加え蓋をして白菜がしんなりするまで弱めの中火で1分ほど煮る。

蓋を取り煮汁に少しとろみがつくまで強火にし、塩こしょうで味を整える。

5の鮭を加え再び蓋をし2-3分煮て中まで火を通す。

最後にディルをのせて(ドライの場合は振りかけて)出来上がり。

今回はドライのディルを使いました。

彩りよくするために刻みパセリを散らして仕上げました。