作り方
- 1
人参、椎茸、筍、きくらげ、絹ごし豆腐、豚バラ肉を細切りにする
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- 2
鶏ガラスープを沸騰させたら、人参、椎茸、筍を加えて煮る
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- 3
野菜に火が通ったら肉、豆腐、きくらげを加える
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- 4
肉に火が通ったら、醤油、塩、胡椒、ラー油を入れて、ひと煮立ちさせる。
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- 5
火を弱めてから水溶き片栗粉でトロミをつけた後、溶き卵を回し入れれ、軽く混ぜる。
【注意】グルグル沢山かき混ぜない！ -
- 6
酢を加えたら、分量外の酢、ラー油、花椒で好みの味に仕上げて完成。
黒酢と穀物酢を半々にするとマイルドかも。 -
- 7
茹でた中華麺の上にかけて、酸辣湯麺にするのもオススメです
コツ・ポイント
胡椒は白胡椒がお勧め
山椒入ラー油を使うと味がしまります。
花椒、山椒を多めに加えるのもオススメ
肉、豆腐、筍は、量をケチらない方が美味しいかもです
穀物酢と黒酢で味が変わるのでお好みで。
時間が経つと味が馴染んでさらに美味しくなります
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