椎茸は薄くスライス。
人参は細切り。
きくらげはお湯で戻し食べやすい大きさに切る。

ニラは3cm位に切り豆腐は適当に切る。

豚肉は＊を揉みこんでおく。

卵は片栗粉と水を入れ混ぜた所に入れ、溶いておく。

水と人参、椎茸を入れ火にかけ沸騰したら豚肉を入れアクが出たらアクを捨てる。

竹の子、きくらげ、ニラ、(※ポイント)●を入れ再び煮だったら火を止め水溶き片栗粉を入れとろみを付ける。

火を点けて再び沸騰したら溶き卵を回し入れる。

溶き卵を入れたらすぐにかき混ぜない。

豆腐とブラックペッパーを入れる。

お皿に盛り付けラー油と酢を回しかけて出来上がり。