作り方
- 1
小豆はさっと水洗い。
ボールにたっぷりの水を入れて、一晩つける。
（半日ほどつけると、茹でる時に火が通りやすい。） -
- 2
ボールの水を捨てる。
小豆はさっと水洗いする。 -
- 3
【下茹で】
お鍋にたっぷりの水を入れ、強火。
沸騰したら、小豆をざるにあげて、茹で汁を捨てる。
小豆はさっと水洗い。 -
- 4
【下茹で】（２回目）
手順３を繰り返す。 - 5
【本茹で】
お鍋に小豆と水600ccを入れ、強火に。 -
- 6
【本茹で】
沸騰したら、弱火にする。
あくをおたまで取って捨て、お玉１杯の水を追加（びっくり水）。
蓋をして１５分。 -
- 7
小豆が手で潰せるくらいになったら、茹でるの終了。
弱火のまま、砂糖を３回に分けて入れる。 -
- 8
甘さが足りなければ砂糖を追加。
甘さが決まってから、塩をひとつまみ（１g）入れて、完成！ -
- 9
器に盛り、お好みで餅や白玉をトッピング。
-
コツ・ポイント
茹でる時は小豆が浸るくらいの水をキープ！
びっくり水で煮崩れしづらくなるなしい。
一晩水につけると、茹で時間が短縮できる。（つけてないと、１時間かかることも）
塩は、必ず甘みが決まってから入れる！！
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