鶏レバーは水で洗って中の血を掃除する。一口大に切る。
ニンニクは皮をむいたらスライスしてもそのままでもお好みで。

鶏レバーの表面の色が変わったら、●の材料を入れて、蓋をする。

強火で煮て、高圧鍋のおもりがふれたら、すぐに火を止める。

そのまま5分ほど蒸らしてから、おもりを傾けて蒸気を抜いて、フロートがおりたら蓋を開ける。

再び強火にかけ、煮汁が少なくなるまで混ぜながら煮詰める。
しばらくおいたほうが、味がよくしみてます。