豚ひきや合い挽きなら【醤油かオイスターを適量混ぜる】鶏ひきなら【味噌適量混ぜる】
今回は余ったラーメンスープ混ぜてみた！

野菜投入！今回はキャベツニラ（カットされたもの）入れた。豚ひきや合い挽きなら【キャベツ】鶏ひきなら【白菜】が良いかと。

とにかく、材料が何であっても、最初にひき肉だけをこねる。で、野菜等を入れても更にこねる。

さぁ！包みますよ。皮の向こう側だけ水付けてとかレシピで見た事ありますが、私は皮の周りに水を付けます。貼り合わせないとね！

ひだを１つ作ったトコです。ひだはだいたい５つを目指してます。４になる事もあります。皮が若干破れても気にしない(-_-;)

包み終えた感じです。これを毎回５０個作ります。１５分位掛かりますかね。正直面倒ですけど、これが手作り餃子なのだと。

作った餃子を油を引いたフライパンに並べます。この後、初めて火を付けます。だって、最後に焼き目は付くのだから。

１分程度経った後、＊水を入れます。【この時、羽付き餃子にしたいのであれば水200ml位に小麦粉大１混ぜたものを入れて】

フタして焼きます。
前工程と同じですが、この時の火加減は、あまり弱くない方がいいです。中火強位の強気で！

膨らんできたのが分かりますか？風船のように膨らんだら、肉に火が通ったって事です！

水分が無くなってきたらフタ取ります！残った水分を蒸発させつつ、焼き目を付けていくのです！

テフロン加工がダメになってきたフライパンの方！→私(・・;)ここで少し餃子を動かす努力をします（笑）
で、大皿をかぶせ！

今回は羽付きにしませんでしたが、適度に良い焼き色の餃子が出来ました！

ちなみにいつも具材が少し残るんです。
でも、それは・・・
【余ったら余ったで平たくして冷凍する→味噌汁に入れたっていい】

ハンバーグみたいに焼いて、私のつまみとなるのです（笑）