菊花かぶ

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福岡県 @cook_40055734

菊花かぶは、おせち料理もいいですし、焼き物などの付け合わせにしても美しいです。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。

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菊花かぶは、おせち料理もいいですし、焼き物などの付け合わせにしても美しいです。
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「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
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材料

1人分
  1. 小丸かぶ 100g
  2. 金時人参 10g
  3. 塩 0.9g
  4. A
  5. 甘酢 25g
  6. 酢 14g
  7. 砂糖 6g
  8. 塩 0.5g

作り方

  1. 1

    かぶは皮をむき、細かいさいの目になるよう縦、横に包丁を入れ(下を切り離さないように割りばしをかぶの両側におく)、塩を振る

  2. 2

    金時人参は松の形に抜き、塩を振って置く。

  3. 3

    しんなりしたところで水気を絞り、Aに漬ける。

コツ・ポイント

※写真では、ヒラマサの柚庵焼きの付け合わせにしています。

「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！　ぜひご覧ください。
福岡県HP　https://f-ouen.com/menu/
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