大根はいちょう切り、里芋は半分に、人参は半月切りにする。

牛蒡は斜め切りにし、酢水(分量外)にさらして水気を切る。生姜は半量をおろし、残り半量はみじん切りにする。

豚肉は食べやすい大きさに切る。こんにゃくは一口大に手でちぎる。

鍋に油を熱し、みじん切りにした生姜を炒め、豚肉を加える。

肉の色が変わってきたら、1の野菜類を加えて、炒め合わせる。

⑤にだし汁を加え、煮立ったらアクを取り、野菜が軟らかくなるまで煮る。

味噌を溶き入れ、器に盛り、おろし生姜と刻み葱を散らす。