ボウルに卵を入れて割りほぐす。

鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて火にかける。ヘラで混ぜながら沸騰直前で火を止める。あればバニラオイルを数滴たらす。

①に②を網でこしながら加えよく混ぜて、プリン型に流し入れる。

蒸気の上がった蒸し器に並べ入れ、弱火で約15分蒸す。（蓋は水滴が落ちないようにタオル等で包む）

別の鍋に、砂糖と水を加えて強火にかけ、鍋をゆすりながら濃い茶色になるまで加熱する。

火を止めて、鍋肌から湯を加えて混ぜる。そのまま粗熱をとる。

プリンが蒸し上がったら、氷水のはったバットを入れて急速冷却する。

粗熱が取れたら冷蔵庫でひやし、食べる直前にカラメルソースをかける。