鍋にバター、牛乳、塩を入れて中火にかけて沸騰させる。沸騰したら火から下して薄力粉を加えて手早く混ぜる。

①に溶き卵を半分加えて木べらでよく練り混ぜる。馴染んだら残りの卵も加えてかためのクリーム状になるまで混ぜる。

星型の絞り口をつけた絞り袋に②の生地を入れる。

鍋に揚げ油を入れて160～170度に熱し、③の生地を絞りながら入れていく。生地は約20ｃｍずつで菜箸で切り離す。

生地がきつね色に色づいたらひっくり返し反対側もきつね色に揚げる。揚がったらキッチンペーパーに乗せて充分に油をきる。

油が切れたら熱いうちにグラニュー糖をまぶす。