油揚げ・きゅうり・ピーマンは棒状に切る。人参は千切りに、ニラは３㎝長さに、トマトは一口大に切る。

油揚げをフライパンでカリカリになるまで乾煎りし、取り出す。
ニンニクをみじん切りにする。
なすを棒状に切る。

ごま油とニンニク、きゅうり・なす・ピーマン・ニラ・人参加え炒め、トマト加えたら塩と一味唐辛子、醤油で味付けする。

鍋に湯を沸かし、冷麺袋記載時間茹でたら、水で洗ってしめ、水分切って器に盛る。
※今回は徳山冷麺を使用しました。

冷麺入れた器に３のソテーした野菜盛り、添付のスープ注ぎ入れ、食べ易く切ったかまぼこ飾り、２の油揚げと薬味乗せる。