青梅を30分程度、たっぷりの水に浸し、洗う。
あまり長い時間水に浸すと、へたなどから悪くなりやすい。

水から上げて、キッチンペーパーなどでしっかり水分をふき取り、汚れを拭き取る。
ヘタを爪楊枝で、取り除く。

梅に、フォークで4〜５箇所くらい刺して、梅エキスが出やすいようにする。

熱湯消毒した、保存容器を準備する。瓶の底に一段均等になるように梅を敷き詰め、その上に氷砂糖をうめと同量敷き詰めます。

④の梅と氷砂糖を交互に敷き詰め、瓶八分目程度詰めたら。
上から、リカー酒をまんべんなくかかるように、上まで注ぎます。

しっかりと蓋を閉めて、保存します！
半日から１日程度経つと、氷砂糖が溶け出します。瓶を上下ひっくり返すように混ぜます。

４〜5日は、カビなどが生えないように、毎日瓶の中身を瓶を揺すって混ぜます。
2ヶ月程度すれば、美味しく飲めます。