たけのこご飯

Name: たけのこご飯
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 540g(3合); 酒 小さじ1; 水 650cc; 昆布 5cm; 花かつお 4g(1パック); 水 400cc; たけのこ 150g(水煮にしたもの); 人参 30g; 油揚げ 30g; 薄口醤油 大さじ1と小さじ1; 塩 小さじ1/4; 酒 大さじ1/2

東村山学校給食中学版 @cook_40110989

東京都東村山市

今が旬、新たけのこの混ぜご飯
このレシピの生い立ち
スクールランチは、旬の食材を積極的に取り入れてます。

たけのこご飯

東村山学校給食中学版 @cook_40110989

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このレシピの生い立ち
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材料

4人分

米 540g(3合)
酒小さじ1
水 650cc
昆布 5cm
具材
出汁
花かつお 4g(1パック)
水 400cc
たけのこ 150g(水煮にしたもの)
人参 30g
油揚げ 30g
薄口醤油大さじ1と小さじ1
塩小さじ1/4
酒大さじ1/2

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作り方

1

米をとぎ、昆布を入れて炊く。よく浸水してから炊く。
2

かつおぶしで出汁をとる。
3

たけのこ、人参は太めの千切りにする。油揚げは横を1/2にしてから千切りにし、湯をかけて油抜きをする。
4

出汁で、人参、たけのこを煮て火が通ったら調味料と油揚げを入れてひと煮立ちさせる。出汁は少なめで煮る。
5

炊き上がったご飯と具材を混ぜる。

コツ・ポイント

たけのこご飯の具を煮るときは、汁を少なめににましょう！
竹の子は、大きめの短冊に切ってたけのこの食感を楽しんでも良いです。

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つくれぽ

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東村山学校給食中学版 @cook_40110989

2016/04/13 06:22に公開

東京都東村山市

東村山市の学校給食は、だしから作る完全手作り給食です。小学校、中学校の毎日の献立は、市の栄養士がたてており食材も東村山市でとれた野菜なども使い、新鮮な食材を吟味して作っています。東村山市のHP 　https://www.city.higashimurayama.tokyo.jp/kenko/eisei/kenco20230529.html

このレシピのキーワード

ご飯たけのこにんじんかつお節酒コンブ油揚げ米

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