なめらか～♡茶碗蒸し
aprea @aprea212
ぷるんぷるん～と絹のようななめらかな茶碗蒸しです。卵生地が美味しい♪
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しはオーブンや蒸し器などでいろいろ作りましたが、フライパン蒸しが一番失敗が少なく滑らかにできるので、こちらをUPしました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を割りほぐし、よく混ぜる。
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- 2
だし汁は、かつおだし、昆布だしなどお好きなものを。塩を加えて、卵と混ぜ合わせる。
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- 3
目の細かい網かふきんで濾すとより滑らかに。泡はとりのぞき、なめらかな卵液だけを使います。
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- 4
耐熱器に具材・卵液を入れる。
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- 5
アルミ箔で覆う。フライパンに水を張り、沸騰したら中火～弱火で15分。火を止めて10分蒸らす。
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- 6
卵液がなめらかに固まったら出来上がり。
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コツ・ポイント
〇具材はお好きなものを。
鶏肉、白身魚、きのこ類、ホウレン草、三つ葉、 かまぼこ、ぎんなん等。
〇火加減と加熱時間は器の大きさでも多少変わるので、時折中を見ながら調整してください。
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