紅茶のティーバッグは破いて茶葉を出し、お湯で抽出しておきます。

卵を割って卵白と卵黄に分けます。卵白のボウルはカラザも入れ、使うまで冷蔵庫に入れておきます。

卵黄にグラニュー糖の1/2を加えて、電動泡立て器の低速でまぜます。

そこに紅茶液を茶葉ごと入れ、サラダ油を少しずつ加え、バニラエッセンスを入れます。

粉をふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまでまぜます。電動泡立て器は洗って、水気を拭いておきます。

最初に卵白に塩を入れて泡立てます。電動泡立て器を使ってメレンゲを作り、途中グラニュー糖を3回に分けて入れます。

シッカリした固いメレンゲを作ります。メレンゲがパカッと割れるようになるまで泡立てます。オーブンを180度に予熱します。

メレンゲの1/3を卵黄生地に加えて馴染ませます。残りのメレンゲを加え、固まりが残らないようさっくりまぜます。

生地を高い位置から流し入れます。台に落として余分な空気を抜きます。

焼き上がりにうまく割れるように十字にゴムベラで切れ目を入れます。170度で50分焼きます。

瓶などにさして逆さにして冷まします。

型から外す時、竹串で周りを一周させるとうまく外れます。切り分けて出来上がりです。