きゅうり4本は小口切りにして塩小さじ1を振る。

しんなりしたら水洗いして手で揉み、硬く絞る。

酢大さじ6、みりん大さじ1、薄口醤油小さじ2をよく混ぜる。

食べる直前に1（2）としらす干し60gを3であえて器に盛る。

ミョウガの千切り少々を乗せる。