レタスたっぷり納豆豆腐たまごにんにく炒飯
twitterでレタスたっぷり納豆とうふたまごにんにくチャーハンという力ある言葉を見かけたので
想像で作る企画
このレシピの生い立ち
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レタスたっぷり納豆豆腐たまごにんにく炒飯
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作り方
- 1
豆腐の炒飯と聞いて真っ先に浮かぶのはやはり鉄鍋の醬 第1巻より豆腐の炒飯
なんとなくあの作り方を参考にしてみよう - 2
塩を振って水を切った豆腐を半丁
１センチ角に切ったもの
浸るくらいの水で貝柱のXO醬と冷凍小柱を塩と煮たもので茹でる -
- 3
にんにく3粒ほど
雑に刻む -
- 4
レタスも三枚ぶんくらい
雑に刻む -
- 5
納豆
タレ余らせてもしょうがないのでぶっかけてねりねり -
- 6
豆腐、貝柱と
汁を分ける -
- 7
卵2個、納豆、豆腐と貝柱の茹で汁大さじ二杯をあわせる
-
- 8
油たぶん大さじ一杯くらいでにんにくの香りだし
多少焦げてもいいと思われる -
- 9
豆腐と貝柱を入れて焼き付け
-
- 10
ジャンは中華鍋二つで豆腐の焼き付けと炒飯同時進行してたけど
ご家庭向きの方法ではないので後で合わせる事にした - 11
一応崩れてない
-
- 12
豆腐は別皿にあけて
フライパン洗って
再加熱
油ひく -
- 13
たまご納豆イン
-
- 14
ごはん1膳に
ほぐれが悪かったら豆腐スープかけながらほぐしほぐし -
- 15
ビャーっと広げてバチバチ焼き付けて
-
- 16
塩ふたつまみくらい
に、
味塩胡椒
任意で味の素 -
- 17
豆腐崩さないようにソフトに
時に激しく -
- 18
鍋肌に醤油
味付けでなく香り付けに
塩味とダシ味で頑張りたい -
- 19
レタス
-
- 20
ごま油ひとたらしして
2〜3回煽って
余熱でレタスに火を通すかんじで -
- 21
醤油少量で風味付けた豆腐の茹で汁をスープに添えて完成
-
- 22
ジャンの
ここまでやるのが料理だ
という声が聞こえてきそう -
- 23
ふんわりした納豆と噛みごたえのある豆腐
にんにくの香ばしさに貝柱の旨味が乗る感じです
うまい -
- 24
豆腐ってダシ出るんだな〜という感想
うまい -
コツ・ポイント
やはりというか量ができてしまうので
2人ぶんぐらいを想定して作るといいぞ
貝柱のくだりは感想貝柱がよりベターだが
なければ鶏ガラスープでじゅうぶんでしょう
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