ごぼうを3センチくらいの細切りにして水にさらす。その間ににんじんも同じくらいの大きさの細切りにする。

フライパンにごま油をひき火にかけ、にんじんとごぼうを炒める。全体に油がまわるくらいまで。

ここがコツ！まずは砂糖だけを入れて炒める。野菜がしんなりするまでしっかりと。

火を弱め、醤油・みりんを回しいれる。水分がなくなるまで炒める。

お好みで一味唐辛子とごまをふる。粗熱がとれてからお皿に盛るとあまり水分が出なくて良いです。