強力粉は半量ずつに分けておきます。
ボウルに強力粉125ｇ
と残りの材料を滑らかになるまで木べら混ぜます。

①に残りの強力粉、半量を加え木べらで混ぜ
まとまってきてらボウルから取りだし、打ったり伸ばしたりと捏ねます。

生地が30㎝以上伸びるのが目安です。
ラップをして1次発酵をします。
(1,5～2倍になるまで)

発酵後の写真です。
指で押したときに凹みます。
生地を取り出して
上から押さえて空気を抜きます
(打ち粉をします)

空気を抜いたら三つ折りにし棒で縦40㎝横20㎝に伸ばします。伸ばしたら端2㎝幅を残して
あんこを全体に塗ります

次に縦に合わせて半分に重ねます
真ん中に3本、両端をを残してスケッパーで切り目を入れます
オーブンは180℃に余熱します

クルクルと4～5回捻ったら二つ折りにし
端をしっかりつまんで
くっつけます。
2次発酵を20分します。