タルト生地を作る。①の半分をレンジで20秒チンしてから、卵を加えて混ぜる。絞り袋にいれる。

型の真ん中からくるくると外にむかって絞り出す。画像は片手ですが、実際は片方の手で型を持って、もう片方の手で絞っています。

160度のオーブンで10～13分焼きます。

ぺらんとめくるとこんな感じ。型を二枚重ねにしておく。オーブンは130度に下げておく。

もう半分の生地でソボロトッピングを作る。コーンスターチをばさっと加え、そのまま冷蔵庫で冷やしておく。

フィリングを作る。鍋に牛乳とチーズを入れて火にかけ煮とかす。味にコクが出ますので、スライスチーズがあれば加えてください。

火は弱火で、牛乳は沸騰させないようにしてください。とろんと溶けました。

火を止めて、砂糖を加える。温度が高いのでとても混ざりやすい。

卵を混ぜる。

レモンジュースを加える。クリームチーズ本来の味によって、量を加減してください。これでフィリングの完成。

鍋からダイレクトに生地を流し入れ、120度のオーブンで40分。

ふわんとふくらんだ状態。この上にソボロをトッピングする。

⑥を冷蔵庫から取り出し、指でポロポロにする。

のせる。今度はオーブンを180度に上げて8分から様子見。

淡い焼き色になったらできあがり。よく冷やす。

上はサクサク、中はしっとり。