卵黄と卵白をわける。

黒糖と三温糖の約半分を入れて、卵白をしっかり泡立てる。

卵黄に残りの砂糖を加えて混ぜ、牛乳、黒糖しょうがシロップ、オイルを加えて行く。
しっかり混ざったら、一気に粉類を入れる。

２のメレンゲを少量入れて混ぜる。

残りのメレンゲを入れて、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。

型に流し入れて、空気抜き（約１０回）

１８０度のオーブンでで２０分～２５分焼く。

焼き上がったら、一回空気抜きをしてさかさまにして冷ます。

竹串やナイフを入れて型から出す。

生クリームに黒糖を入れたホイップクリーム、黒糖しょうがシロップを添えて。
あれば季節のフルーツを一緒に。