お弁当に。男子に人気！ささみの肉団子
めかどっく @cook_40115782
鳥のササミを使った、食べ応え満点の肉団子です。お弁当にも使える一品ですので、ぜひつくってみてください。
このレシピの生い立ち
ささみを美味しく食べたいと思って考えてみました。つくねをヒントに考えたレシピですが、つくねよりも弾力があって、食べ応え満点。白米にぴったりのおかずです。
お弁当に。男子に人気！ささみの肉団子
鳥のササミを使った、食べ応え満点の肉団子です。お弁当にも使える一品ですので、ぜひつくってみてください。
このレシピの生い立ち
ささみを美味しく食べたいと思って考えてみました。つくねをヒントに考えたレシピですが、つくねよりも弾力があって、食べ応え満点。白米にぴったりのおかずです。
作り方
- 1
鶏のささみを準備します。
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- 2
真ん中にある筋が邪魔なので、包丁で削ぎ落して取ります。写真にある白いところが筋です。身がぼろぼろになっても気にしない。
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- 3
筋を取ったら、ささみを包丁で細かくミンチにしていきます。ミンチにしたら塩をひとつまみ振りかけます。
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- 4
1cmくらいの俵型に整えていきます。あまり厚くし過ぎると火が通りづらくなるので適当に。
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- 5
成形した肉団子に片栗粉をまぶしていきます。余計な粉ははたいて落としましょう。
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- 6
熱したフライパンに油を敷いて、炒めます。中火で焦げ付かないように。
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- 7
全体がきつね色になるくらいまでじっくり炒めます。この時点でおいしそう。
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- 8
★を混ぜ合わせた調味料を投入して、弱火で煮詰めます。衣の片栗粉とまざってどろっとしてきたら頃合です。
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- 9
タレと一緒に盛りつけて、上にかいわれ大根と卵黄を載せたら完成です！黄身は潰すとまろやかになります！
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コツ・ポイント
肉団子はあまり厚くすると中まで火が通らないことになるので、大きくし過ぎないことが重要です。
あと、炒める時はまんべんなく転がし、全体がこんがりときつね色になるとおいしくいただけます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20246090
