アヒージョマヨネーズ
Secret Spain Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
美味しすぎて危険なくらいのアヒージョ味のマヨネーズ。無数の料理と組み合わせ可能ですが、特にフライドポテトにピッタリ。
このレシピの生い立ち
パタータスブラバという人気のタパスがあるのですが、そのブラバスソースを色々試していて巡り合ったソースです。ブラバスソースは、タバスコなどを使い辛くしているのですが、美味しいものがあまりなく、このアヒージョ風味のマヨネーズが私のお気に入り。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオイルを熱し、スライスにしたニンニクと唐辛子を、ニンニクがきつね色になるまで中火で炒める。
-
- 2
マヨネーズ用に容器に、にんにくと唐辛子をオイルからすくい上げて入れる。生卵を一個、同じ容器に入れる。炒めたオイルも入れる
-
- 3
ピメントンを小さじ1杯加え、オイルを５０ｍｌくらい入れハンドミキサーで攪拌。ミキサーは固定して攪拌する。
-
- 4
写真のように滑らかになったら完成。オイルを増やしてもＯＫ．最後にフロールデサルで塩味を調える。
-
- 5
フライドポテトに添えて食べると美味。
-
- 6
おすすめオリーブオイルは、スペイン産カサスデウアルドの３Ｌ缶。
-
- 7
おすすめピメントンはスペイン産、ラスエルマーナス。スイートタイプ。
-
- 8
ポルトガル産の海塩の結晶フロールデサルがおすすめ塩。
-
コツ・ポイント
マヨネーズをハンドミキサーで作る時は、卵はお湯に入れて常温に戻す方が分離しません。また、ハンドミキサーは固定し、あまり動かさないように攪拌すると、失敗せずにマヨネーズが出来ると思います。フライパンに残ったオイルは冷めてから使う。
リアクション
スペイン在住、オリーブオイルとワインの輸入販売に携わりながら、スペイン・ポルトガルをメインに伝統料理研究。イベリア半島の無限なおいしさを紹介中。オリーブオイルテイスター。著作に『スペイン家庭料理いちばんおいしい87』日東書院、『育てて楽しむはじめてのオリーブ』家の光協会出版。詳しくはHPをご覧下さい。お問い合わせはDMで。https://chihoonozuka.com
もっと読む 似たレシピ
-
-
海老とマッシュルームのアヒージョ☆ 海老とマッシュルームのアヒージョ☆
スペイン料理屋さんで頂いたアヒージョが美味しすぎたので色々研究してベストなレシピが出来ました♪簡単＆絶品♪オススメです☆
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20246105
