梅酢でさっぱり☆しいたけの煮物
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
きのこの秋です！ちらし寿司や炊き込みご飯の具に。お茶うけに。ごはんのともに。さっぱり美味しい椎茸煮です。
このレシピの生い立ち
椎茸にはエリタデニンという成分が含まれており、血中コレステロールを下げる効果があると言われていますので、動脈硬化予防に効果的です。また、日光に当てるとビタミンＤが増加しますので、1時間ほど天日干しにしてから調理すると栄養価が高まります。
アプリでひらく作り方
- 1
しいたけはさっと洗ってほこりやゴミを取り除いたら、薄くスライスします。
- 2
鍋にスライスしたしいたけと、ひたひたになる程度の水を入れ火にかけます。
- 3
アクが浮いてきたら取り除き、さとう、酒、しょうゆを入れて強火にして煮立たせます。
- 4
少し煮汁が減ってきたらめぐみの郷すし梅酢を加えて弱火にし、落し蓋をして煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
コツ・ポイント
めぐみの郷すし梅酢ははちみつの甘さが効いているので、まろやかな甘みと梅の酸味がほのかに効いたさっぱりした椎茸煮に仕上がります。味の濃さは煮詰め具合によって調節できますのでお好みの濃さに仕上げてください。しっかり煮詰めて冷凍保存もできます。
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レシピ作者
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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