レモン・タルト
さわやかなレモン・タルトは、湯せんするだけだから失敗のしようがない簡単スウィーツ♪
このレシピの生い立ち
ちょうどジャパラリア創刊200号と重なったので（2020年２月号）、お祝いのディナー・パーティなどでのデザートにと思い。というわけでシドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）でもご紹介♪
レモン・タルト
さわやかなレモン・タルトは、湯せんするだけだから失敗のしようがない簡単スウィーツ♪
このレシピの生い立ち
ちょうどジャパラリア創刊200号と重なったので（2020年２月号）、お祝いのディナー・パーティなどでのデザートにと思い。というわけでシドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）でもご紹介♪
作り方
- 1
ビスケットは荒く砕き、ボウルに入れて溶かしバター125gを加え混ぜ合わせた後
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- 2
フード・プロセッサーにかけてさらにきめ細かくし
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- 3
内側に分量外のバターをすり込んだタルト型にまんべんなく広げ、手でしっかりと押さえつけ、冷蔵庫で１時間冷やし型に馴染ませる
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- 4
レモンは1個分だけ表面をよく洗って皮を削り下ろし
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- 5
３個のレモンから２分の１カップ分の果汁を搾り取っておく
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- 6
ボウルに卵とキャスター・シュガーを入れて泡立て器でよくかき混ぜ
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- 7
削ったレモンの皮と果汁を加えて湯せんにかけ（※ボウルの底が湯に直接当たらないよう蒸気のみで湯せんするのが理想的）
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- 8
煮立たせないよう気をつけながら10〜15分、カスタード状になるまでかき混ぜる
- 9
８を火から下ろし、バター125gを加えバターが溶けて全体が綺麗に馴染むまでよくかき混ぜ
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- 10
３の型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める
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- 11
サーヴする直前にそっと型から取り出し、ラズベリーを載せ、アイシング・シュガーを振りかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
型から取り出す時に型崩れしないよう、ビスケットをしっかり型に押さえつけて馴染ませること以外は特に難しいレシピでもないのに、自分で作ると市販のレモン・タルトなんかより全然美味しいからぜひ試してみて♪
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